Кислота лимонная пищевая

CAS №

77-92-9

ГОСТ

ГОСТ 908-79

Формула

С6Н8О7• H2O

Сорт

Китай

Фасовка

25 кг

Цена

договорная

есть в наличии

купить

Описание

Получение

Лимонную кислоту пищевую получают в результате ферментации сахара грибом Aspergillus niger. Для ферментации используют свекловичную массу или сахар-песок.

Применение

Лимонную кислоту пищевую используют в кондитерской, консервной, пиво-безалкогольной и других отраслях пищевой промышленности.

Требования безопасности

Лимонная кислота пищевая не горюча, пожаро- и взрывобезопасна, не токсична.

Упаковка

Лимонную кислоту пищевую выпускают только в упакованном виде:

реализуемая через розничную торговую сеть — в мелкой фасовке массой 5–100 г;
предназначенная для предприятий пищевой и других отраслей промышленности — в крупной фасовке массой 10–40 кг: мешки из льно-джуто-кенафных тканей с вискозными нитями или полульняные продуктовые; ящики из гофрированного картона.

Внутрь мешков или ящиков должны вставляться мешки-вкладыши из полиэтиленовой пленки, которые после заполнения их продуктом, должны быть герметически закрыты путем сварки.

Транспортировка, хранение

Лимонную кислоту пищевую транспортируют всеми видами транспорта.

Лимонную кислоту пищевую хранят в закрытых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70%.

Гарантийный срок хранения продукта

1 год со дня изготовления, при упаковке в ящики из гофрированного картона — не более 6 месяцев.

Физико-химические показатели

Наименование показателя	Норма для марки
Наименование показателя	Экстра	Высший	Первый
Внешний вид и цвет	Бесцветные кристаллы или белый порошок без комков; для кислоты первого сорта допускается желтоватый оттенок
Вкус	Кислый, без постороннего вкуса
Запах	Раствор кислоты концентрации 20 г/дм³ в дистиллированной воде не должен иметь запаха
Структура	Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая
Массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат, % — не менее — не более	99,5 101,0	99,5	99,5
Цвет, единицы показателя цветности раствора йодной шкалы, не более	4	6	10
Массовая доля золы, %, не более	0,07	0,10	0,35
Массовая доля свободной серной кислоты, %, не более	0,01	0,01	0,03
Массовая доля мышьяка, %, не более	0,00007	0,00007	0,00007
Массовая доля сульфатной золы, %, не более	0,1	—	—

Примечание

Лимонная кислота пищевая должна выдерживать пробы на свинец, медь, цинк, олово с сероводородом; на оксалаты с уксуснокислым кальцием, на барий с серной кислотой; на ферроцианиды с хлорным железом; сорта «экстра» — на сульфаты с хлористым барием; на легкообугливаемые вещества с серной кислотой и на железо с 1,10-фенантролином.

Требования безопасности

Степень токсичности
Основные свойства и виды опасности
Взрыво- и пожароопасность	Лимонная кислота пищевая не горюча, пожаро- и взрывобезопасна.
Опасность для человека	Не токсична. При работе следует соблюдать правила личной гигиены и применять индивидуальные средства защиты (респираторы типа «Лепесток» или УК-8, защитные очки, халат, косынку или колпак, резиновые перчатки).